아이스크림황금비율 (1) 썸네일형 리스트형 아이스크림: 집에서도 서걱거리지 않는 부드러운 질감 만들기 집에서 아이스크림을 직접 만들다 보면 전문점에서 파는 것처럼 부드럽지 않고 얼음 알갱이가 씹히는 서걱거리는 질감 때문에 고민하는 경우가 많습니다. 이는 단순한 냉동의 문제가 아니라 재료 간의 화학적 균형, 즉 배합비의 차이에서 발생합니다. 본 글에서는 전문가들이 사용하는 부드러운 아이스크림 제조 원리와 가정에서도 실패 없는 최적의 배합비를 상세히 안내해 드립니다.목차1. 서걱거림의 원인: 얼음 결정의 크기2. 부드러운 질감을 위한 핵심 요소3. 추천하는 황금 배합비 가이드4. 실패 없는 제조 공정 노하우5. 결론 및 요약1. 서걱거림의 원인: 얼음 결정의 크기홈메이드 아이스크림이 딱딱하고 거칠게 느껴지는 가장 큰 이유는 얼음 결정이 크게 형성되었기 때문입니다. 수분이 얼어붙으면서 생성되는 미세한 결정들이.. 이전 1 다음
